Ysop – Hyssopus officinalis

Ysop wird im alten Testament an mehreren Stellen als reinigende Pflanze erwähnt. Unentbehrliches Gewürz- und Heilkraut für Kräuterbäder und Tees bei Brust und Magenleiden. Bienenweide.

Ysop liebt sonnige und warme Standorte mit tiefgründiger, humusreicher und kalkhaltiger Erde. Ältere Bestände durch Teilung alle 5 Jahre verjüngen. Winterbedeckung von Vorteil.

Stets sparsam angewandt, weil sonst die Bitterstoffe des Ysop dominieren, neutralisiert er den fetten Geschmack. Verleiht dem Chartreuse, einem Kräuterlikör, Soßen, Eiergerichten, Kartoffeleintöpfen, Bohnengerichten,Fisch, Geflügel, Schaf, Schweinsbraten, grünen Diätmahlzeiten und Kräutersaucen einen typischen Unterton. Am besten frisch auf die Gerichte streuen, und ein paar Minuten einziehen lassen.


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