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Balsam-Salbei – Salvia officinalis
By christian | May 19, 2006
Geschützte Sorte “Nazareth”. Sehr weiches, blumiges Salbei-Aroma. Silber behaarte Blätter, kompakter Wuchs. Robust und winterhart, für sandig durchlässige Böden in der Kräuterspirale.
Als Gewürz wegen seines intensiven Aromas sparsam verwenden. Salbei lässt sich wegen seiner geschmacklichen Dominanz schwer mit anderen Kräutern kombinieren. Auch erleichtert er die Verdauung fetter Speisen.
Typisch im italienischen Saltimbocca (Kalbschnitzel belegt mit Schinken und Salbeiblättern). Aber auch zu Lamm, Wild, Geflügel, Leber, Aal oder Hering, sowie in geringen Mengen zu Salaten, Saucen, Topfen, Frischkäsen, Kartoffeln, Nudeln und Eierspeisen wie dem Omelette. Tee zum Gurgeln verschafft Linderung im entzündeten Hals.
Ein paar Blätter gekaut unter die Lippe geklemmt heilt Halsschmerzen.
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